Süße Flachswickel
- Aufwand leicht
- Vorbereitung 15 min
- Zubereitung 90 min
Unsere liebsten Flachswickel, gehen immer, zu jeder Gelegenheit.
Ob beim Kirbeumzug, zum Kaffeekränzchen oder bei einer Beerdigung – als letztes schwäbisches Geleit.
Lieben Dank an unseren Bäckermeister Lorenz für’s Rezept, die Fotos und die Tipps.
Zutaten
- 1 kg Weizenmehl Type 405
- 500 g Butter oder Margarine
- 200 g Eier (4 Stück)
- 40 g Hefe
- abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone (ca. 1 TL)
- 10 g Salz
- etwas Zitronensaft (ca. 1 TL)
- 15 g Backpulver
- 8 g Vanillezucker und 2 Beutel extra
- 200 ml Milch
- Einmachzucker (nicht zu verwechseln mit Gelierzucker!!) hat größere Kristalle, gibt es beispw. bei Edeka
Vor- und Zubereitung
Zutaten zusammenmischen und 15 min kneten. Ergibt Teigmenge von 1,973 kg
In Stücke von 15-20 g teilen. Man kann auch bis 60 g Stückgewicht machen.
Daraus längliche Teigstücke formen.
Beim Aufarbeiten kein Mehl verwenden.
Auf einem Blech eine gute Portion Einmachzucker mit 2 Beuteln Vanillezucker mischen.
Teiglinge darin wälzen und zu einem Wickel formen.
TIPP: immer 32 Stück abwiegen, 16 pro Blech, zwei Bleche gleichzeitig backen, nach 8-9 min Blechpositionen wechseln.
180 Grad Umluft, ca. 13 min
Halten sich in einer Blechdose gut 2-3 Tage.
Wenn eingefroren ein paar Stunden vor Genuss rausnehmen und bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
